Resep Bluder Manado yang Rasanya Bikin Ketagihan

MANADO, iNewsManado.com - Resep Bluder Manado adalah salah satu dari sekian banyak jenis kue di Indonesia. 

Bluder kalau di Manado disebut Brudel. Arti dari kata Brudel disadur dari Bahasa Belanda broeder, yang maknanya diambil dari sebutan ‘saudara-saudara rohani’ (de geestelijke broeders) yang membagikan apa yang mereka punya kepada orang-orang miskin pada kesempatan-kesempatan khusus.

Di Manado, arti brudel sebagai kue basudara (bersaudara). Brudel selalu jadi kue dalam acara-acara yang mempertemukan ‘sudara basudara’ (saudara-bersaudara). Pengertian lain, Brudel adalah campuran antara cake dan roti jadi bentuknya kayak cake tapi adonannya seperti roti karna menggunakan ragi.

Dirangkum berbagai sumber, Jumat (23/2/2024), resep kue brudel sudah muncul dalam sebuah resep masakan tahun 1845. Pengarangnya bernama Nonna Cornelia.

Buku karangannya yang berjudul Kokki Bitja ataoe Kitab Masakan India diterbitkan dalam bahasa Melayu dicampur bahasa Belanda. Pertama kali terbit tahun tahun 1845, lalu terbit lagi dalam edisi revisi tahun 1859.   

Resep Bluder Manado. 

Bahan-bahan Bluder Manado. 

• 120 ml susu tawar cair hangat
• 4 gr ragi instant
• 120 gr gula pasir
• 120 gr margarin, lelehkan
• 3 butir telur
• 300 gr tepung terigu protein sedang
• Secukupnya keju parut untuk topping

Alat Masak. 

• Wadah
• Whisker/Spatula
• Loyang
• Oven
• Serbet kain
• Parutan keju

Cara Membuat Bluder Manado. 

• Campurkan ragi, susu dan 1 sdm gula pasir ke dalam wadah/mangkuk, lalu aduk hingga rata.
• Aduk gula dan margarin cair menggunakan whisker/sendok kayu lalu masukan telur dan aduk rata.
• Selanjutnya masukan larutan susu dan ragi tadi, lalu masukan tepung secara bertahap, aduk sampai rata dan adonan licin.
• Tuang adonan ke dalam loyang yang sudah di olesi margarin dan di taburi dengan tepung terigu tipis-tipis.
• Tutup loyang dengan menggunakan serbet bersih, istirahatkan sampai mengembang 45-60 menit.
• Panaskan oven 180° api atas bawah selama 15 menit.
• Beri topping keju diatas adonan dan panggang selama 30 menit.

Itulah resep Bluder Manado. Semoga bermanfaat dan selamat mencoba! 

Editor : Fabyan Ilat